それは不思議な麹の力。

私の小さな工房では今日も麹が育っています

粉末塩麴

塩麹をもっと使いやすく粉末にしました。市販の塩と同様に使っていただけます。
粉末塩麴は、塩分を約40％カットしてありますので、減塩を気にかけていらっしゃる方には特にお勧めです。粉末の米麹を入れることによって、味を加えるというより、食材の旨味を引き出してくれる新しい発想の調味料です。化学調味料が一切入っていませんので、自然な味付けに仕上がります。塩は塩角の立たない旨味のある鹿児島県産こしき海洋深層水塩*です。*食塩：塩　67：33
肉や魚に揉みこみ、しばらく置くと麹の力で食材の旨味を引き出し、柔らかく仕上がります。

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生甘酒

生甘酒とは、火入れをしていないフレッシュな甘酒のことです。
鹿児島では昔から、米麹ともち米やうるち米を合わせて甘酒を作っています。
お客様から、「なつかしい味」「おばあちゃんが作っていた味」と 言うお声をよくいただきます。くるくま草の甘酒はそんな、昔ながらの懐かしい味です。

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