工房紹介 | てづくり食工房くるくま草

てづくり食工房くるくま草について

てづくり食工房くるくま草は鹿児島県南薩の山奥にあります。日本に古くから伝わっている発酵食品である「米麹」をより多くの人に使ってもらいたい。知ってもらいたいと想っています。小さい工房です。一度にたくさんは作れませんがだからこそ、ひとつひとつ心を込めて皆様が喜んでもらえるもの作りに努力しています。

工房は、古民家を改装して作りました。ここで、昔ながらのおいしいものが生まれています。工房のある南九州市川辺町は鹿児島の薩摩半島のちょうど中央に位置します。晩ごはんの支度の前には、まず、家の前の畑から野菜を採ってくる。それが当たり前の、まるで時間が止まったように、ずっと景色が変わらない田舎町です。

盆地と言う地形がら水もおいしく、お茶も隣町の知覧町とともに有名です。
下の動画は、私の工房で撮影されたお茶の下堂薗さん（鹿児島市）の番組です。ちょっぴり恥ずかしいですが、工房の雰囲気や私の暮らしをわかっていただけるかもと思います。よかったらのぞいて見てください。

クルクマの花

南九州市の山奥の工房

麹の加工部屋

屋号の“くるくま草”は、地元南九州市で多く作られているショウガ科の花から名づけました。

事業者データ