工房紹介 | てづくり食工房くるくま草

てづくり食工房くるくま草について

“てづくり食工房くるくま草”は鹿児島県南薩の山奥にあります。日本に古くから伝わっている発酵食品である「米麹」をより多くの人に使ってもらいたい、知ってもらいたいと想っています。小さい工房です。一度にたくさんは作れませんが、だからこそひとつひとつ心を込めて皆様が喜んでもらえるように努力しています。

工房は、古民家を改装して造りました。ここで、昔ながらのおいしいものが生まれています。
工房のある南九州市川辺町は鹿児島の薩摩半島のちょうど中央に位置します。晩ごはんの支度の前には、まず、家の前の畑から野菜を採ってくる。それが当たり前の、まるで時間が止まったような、ずっと景色が変わらない田舎町です。

盆地という地形がら水がおいしく、隣町の知覧町とともにお茶が有名です。下の動画は、私の工房で撮影された”お茶の下堂園”さん（鹿児島市）の番組です。ちょっぴり恥ずかしいですが、工房の雰囲気や私の暮らしをわかっていただけるかと思います。よかったら見てください。

クルクマの花

南九州市の山奥の工房

麹の部屋

屋号の“くるくま草”は、地元南九州市で多く作られているショウガ科の花から名づけました。

事業者データ